実行可能JARファイルの作り方

eclipseでも簡単にできますが、手動でやる方法

まずディレクトリMETA-INFを作成し、その中にMANIFEST.MFを作成します
MANIFEST.MFの中身は

Manifest-Version: 1.0
Class-Path: .
Main-Class: メインクラスのクラス(例:main.class)

で
META-INFとメインクラスやその他をコンパイルしたものをzipに圧縮します。

拡張子をzipからjarに変えればそのまま使用できます。